作法：
特調紅燒醬：
取水晶碗，下3大匙米酒丶1大匙糖
加入2大匙醬油膏
加入1大匙蠔油
加入1大匙醬油
加入2大匙番茄醬
加入1小匙白胡椒粉調勻即可
1盒蛋豆腐切小塊
2條茄子切滾刀塊備用
20克紅蘿蔔切片
20克蔥切段
起鍋熱油，加入豆腐塊炸香
加入茄子塊，加蓋燜炸，取出瀝油
起鍋下少量油，加入30克豬絞肉拌炒至香
加入蘿蔔片炒香
加入10克蔥白段
加入10克蒜片
加入3大匙特調紅燒醬
加入豆腐、茄段炒勻
加入150cc水燒煮
加入10克蔥綠
加入5克九層塔
加入1大匙香油收汁即可
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