大黃瓜江瑤柱煮海鮮─Maggie
主廚的叮嚀：
挑黃瓜要挑瓜身挺直，拿起來硬實的，感覺軟軟可能放很久了，果身大小要均勻、頭尾粗細一致也是上選
作法：
1個大黃瓜去皮去籽，切塊
6支草蝦去殻、去腸泥
1/4只透抽切塊
1根青惹切花
取水晶碗，加入1大匙玉米粉、1大匙水拌勻
3顆乾干貝泡水20分鐘至稍軟
取水晶碗，加入干貝、1小匙米酒，蒸十分鐘
把干貝撕小片，保留泡干貝的水
起鍋，加入1/2杯高湯、泡過干貝的水、1大匙薑末
加入干貝、大黃瓜，中火加熱10分鐘
加入草蝦
加入透抽煮約2分鐘
加入鹽和白胡椒粉調味
轉小火
加入玉米粉水勾芡
盛盤
撒上蔥花
淋上1小匙麻油
完成
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