奶油蘆筍班尼迪克蛋─張秋永(20170512)
作法：
4根蘆筍切斜段
半顆牛蕃茄切片
荷蘭醬：
取鋼盆，放入2顆蛋黃，5c.c檸檬汁、0.5小匙鹽打勻
放到爐火上用50度熱水隔水加熱
再慢慢加入140克奶油打勻
加入2滴塔巴司可辣醬即為荷蘭醬
起滾水鍋，放入鹽跟白醋，煮滾後將水降溫到85℃
放入雞蛋煮成水波蛋備用
起鍋，放入全麥土司煎至兩面上色，取出去邊
起鍋，放入10克無塩奶油，開小火
放入蘆筍及5克蒜碎炒熟
加入少許塩調味
取煎香全麥土司
放上牛番茄片
放上蘆筍
放上煮好的水波蛋
淋上荷蘭醬即可
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