香蒜燒鱸魚─吳秉承(20121119)

作法：

1尾鱸魚清洗乾淨後一開，切成大塊備用

20顆蒜頭輕輕拍裂備用

起鍋熱2大匙沙拉油，爆香蒜仁

放入20克蔥白段爆香

放入鱸魚煎香

放入30克洋蔥丁炒香

放入半條當歸、2克桂枝炒香

放入1小匙黑胡椒調味

放入3大匙蠔油、1小匙糖調味

放入1大匙米酒調味

放入1.5碗水後，加蓋煨煮8分鐘

放入20克蔥綠拌煮

淋入50cc紹興酒提香

盛盤
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