馬鈴薯甘露煮─野犬
作法：
半根辣椒切末
500克小顆馬鈴薯，洗淨
如果太大顆，可以切半或切塊
將邊角削去，熬煮時較不容易崩型
去不去皮，隨人喜好
起鍋，加入50cc醬油、50cc清酒、30克紅冰糖、50cc味醂和120cc水
放入馬鈴薯(平放不重疊)，大火煮滾
轉小火
加蓋
日式料理燉煮東西時，會蓋上較小的木蓋或不鏽鋼平蓋，這樣燉汁能完全滲透到上層的材料，讓燉品更美味且平均熟透並維持食材完整形狀
也可以用挖些小洞的烤盤紙或鋁箔紙來代替，也是很好用的
小火慢燉，煮15-18分鐘
掀開上蓋，已經收汁的差不多了
用竹簽試試，如果很容易就穿透馬鈴薯，就表示熟了
繼續收汁到剩下少許醬汁
放入10克奶油，搖動鍋子，讓融解的奶油均勻裹上每個馬鈴薯
撒上辣椒末
擺盤後，將剩餘的醬汁倒在馬鈴薯上
馬鈴薯甘甜帶鹹，鬆軟可口，些微的奶油香讓風味更為成熟，而口中無預警的出現些微辣味，讓整體成熟的味道在口中更停留久久不去
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