炸藕盒─徐萌
主廚的叮嚀：
新家第一次開火送給哪吒，把藕盒做成風火輪，助你上巔峰！
作法：
九孔藕去皮切片，放進清水中浸泡
滴少許白醋防止變色
取攪拌盆，放入肉餡
加入培根打成的泥，攪拌均勻
再放10克黃酒
放2-3克鹽
放5克胡椒面
加入10克味精
加入5克糖
加入5克醬油
加入5克蠔油、5克五香粉，調味
蔥、薑、花椒、大料煮水20分鐘，晾涼
加入肉餡中，攪拌至粘稠
放薑末、蔥花
調糊：
取水晶碗，放入2勺小酥肉粉
加入6勺天婦羅粉（也可以1面粉：3土豆粉）
加入2克泡打粉
加入少許啤酒、涼水，調成酸奶狀
包藕盒：
藕片用廚房紙蘸乾水分，沾小酥肉粉
再將肉餡包在兩片藕中，下鍋前蘸糊
起鍋燒油，藕盒加熱至150度
放入掛糊藕盒，下鍋炸1分半左右，撈出
拉高油溫至180度，藕盒回鍋再炸1分半，撈出
最後再將油溫升高至195度，炸8秒
沾醬：辣蜂密芥末汁
取水晶碗，加入美奶滋和蜂密
加入黃芥末
加入辣椒碎拌勻
齊活！
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