如魚得水─張芸京媽媽(20090518)
作法：
此道菜又名五柳羹燴魚
二片黑木耳切絲備用
三顆大蒜拍扁切未備用
三根杏鮑菇切絲備用
半根紅蘿蔔切絲備用
一根辣椒切末備用
五朵乾香菇泡水後，切絲備用
半顆洋蔥切絲備用
一隻綠竹筍去殼後，切絲備用
取一平盤，放入一尾海吳郭，均勻抹上米酒、塩巴去腥，備用
起油鍋，放入醃好的魚油炸至八分熟，撈起瀝油備用
起鍋熱油，爆香竹筍絲、洋蔥絲
加入香菇絲拌炒
放入紅蘿蔔絲、杏鮑菇絲拌炒
加入蒜末及辣椒末
加入二大匙素蠔油膏、黑胡椒、一匙糖、二匙蠔油、一匙米酒、適量水調味
放入炸好吳郭魚後，加蓋煨煮三分鐘
淋上太白粉水勾芡
加入黑木耳絲、香油拌勻
淋上少許烏醋
盛盤
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