紅燒豆腐─阿基師(20071026)
主廚的叮嚀：
豆腐要保持完整
以醬油燒出琥珀色
勾薄芡
豆腐不可水解
作法：
蒜切片備用
薑切末備用
板豆腐對半切後，切三角形
起鍋熱油，將豆腐下鍋煎至兩面酥香，盛出備用
取水晶碗，以高湯調製太白粉水
起鍋，將薑末、蔥段、香菇、紅蘿蔔下鍋炒香
加入一大碗高湯
加入豆腐
加入醬油調味
加蓋燜煮豆腐至膨脹即可
加入少許太白粉水勾芡
加入少許麻油
加入少許沙拉油，增加亮度
盛盤
文章標籤
全站熱搜
- Mar 15 Fri 2019 07:09
紅燒豆腐─阿基師(20071026)
主廚的叮嚀：
豆腐要保持完整
以醬油燒出琥珀色
勾薄芡
豆腐不可水解
作法：
蒜切片備用
薑切末備用
板豆腐對半切後，切三角形
起鍋熱油，將豆腐下鍋煎至兩面酥香，盛出備用
取水晶碗，以高湯調製太白粉水
起鍋，將薑末、蔥段、香菇、紅蘿蔔下鍋炒香
加入一大碗高湯
加入豆腐
加入醬油調味
加蓋燜煮豆腐至膨脹即可
加入少許太白粉水勾芡
加入少許麻油
加入少許沙拉油，增加亮度
盛盤
留言列表
留言列表發表留言
淘寶筆記本 (1)
