麻油腰花─阿基師(20070918)

主廚的叮嚀：

腰花不可久煮

口感爽口

保留麻油和酒的香味

作法：

1塊薑切薄片備用

1塊豬腰切除血管組織

豬腰切花刀後，斜刀切成大片

起滾水鍋，盤子入滾水鍋中預熱

將預熱盤子取出，倒入適量麻油及少許雞粉備用

同滾水鍋，將豬腰和雞胇下滾水鍋汆燙

將豬腰及雞胇撈起冰鎮
 


起鍋，乾煸薑片

加入麻油

加入豬腰及雞胇下鍋拌炒

加入1小碗米酒

盛盤

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