面醬茄子─阿基師(20070629)
作法：
一條法國面包斜刀切片備用
起鍋，少許橄欖油加熱備用
三顆木瓜茄子刨皮後，切1公分半圓形厚片備用
調製香椿油醬：
取水晶碗，將熱好的橄欖油倒入10克香椿末中，成香椿油醬
法國面包塗抹少許香椿油醬後，放入烤箱烤一分鐘至酥脆
起180度油鍋，茄子去頭尾對半切後，入鍋油炸四十秒至金黃色，撈起瀝油備用
起鍋，用少許油炒甜面醬
加三大匙高湯
加入茄子拌炒
加少許烏醋
加少許味醋
取出烤好的法國面包擺盤
將炒好的面醬茄子擺在法國面包上
食用時取一片麵包，加上一片茄子
撒上白芝麻、滴點熗香的香樁葉及橄欖油即可
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