疍家黃魚─陳昇(20090303)
 
 
作法：
 
6顆小番茄對切備用
 
1顆洋蔥切絲
 
 
取水晶碗，3條小黃魚加塩醃漬一夜

加少許黑胡椒粒拌醃

起鍋熱油，爆香蔥段備用

取水晶碗，加入3顆蛋

加入小番茄丁及洋蔥絲
 


起蒸鍋，淋少許蔥油於蒸蛋碗底

 

碗底先鋪上少許蛋液中的洋蔥絲及小番茄丁
 
 
放上醃過的黃魚
 
 

淋上洋蔥番茄蛋液後，加蓋蒸10分鐘

5顆蒜頭拍扁備用

1支蔥切段備用

起鍋熱油，爆香蔥段

放入蒜頭爆香

 
是否熟成以蛋液是否凝固及魚眼是否突出，決定魚肉熟成度

起鍋後，淋入蔥油及蒜油即可
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