川味水煮魚─錢帥君的媽媽(20071026)

作法：

一尾草魚去魚頭、尾、骨，留魚片

醃魚肉：

取水晶碗，加入米酒、塩、胡椒粉、蛋白及雞粉略醃魚肉

起鍋，爆香蔥段、薑片及蒜粒

將大白菜、老酸菜下鍋拌炒

加入黃豆芽及黑木耳絲拌炒

加入芹菜段拌炒

加入蒜苗段拌炒

將所有炒好的菜倒入砂鍋

加入一大碗雞高湯熬煮

調製辣醬：

起油鍋，炒香乾辣椒及花椒

將炒香的辣椒油瀝渣，倒回鍋中

加入辣椒醬拌炒

加入辣油拌炒備用 

砂鍋煮沸後，加入魚片
 


將炒香的辣醬倒入鍋中 

撒上香菜即可

 
arrow
arrow
    文章標籤
    煲鍋
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 張三瘋 的頭像
    張三瘋

    琅環福地

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄