櫻花蝦炒飯─阿基師 (20090304)

主廚的叮嚀：

櫻花蝦的鮮味及香味要和飯結合

作法：

 
3支蔥切蔥末備用

起滾水鍋，加少許塩及米酒，汆燙1小碗櫻花蝦

櫻花蝦過濾備用

取水晶碗，打2顆蛋備用
 
 
起鍋，加約１/4鍋油，放入櫻花蝦油炸，濾油
 
 
起鍋，加入蝦油，爆香蔥末

倒入蛋液拌炒

加入白飯拌炒

待白飯炒散後，加入櫻花蝦拌炒

加少許蝦油調味

加入少許米酒

盛盤
 
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