西瓜鮭魚捲(西瓜)─阿基師(20090709)

作法：

1/4顆洋蔥切細末，泡冰水去辛辣味(打冰)，撈起瀝乾

十片燻鮭魚肉切丁備用

三大匙酸豆切細末備用

一匙九層塔切末備用

調酸豆醬汁：

取水晶碗，加入三大匙酸豆末、一匙九層塔末、一匙蒜末及一匙苦茶花油拌勻

二大匙鮭魚卵放入塑膠袋中，用刀子拍出油

燻鮭魚肉丁用噴槍火烤一下

將鮭魚卵油和入酸豆醬料中

放入冰鎮過洋蔥末拌勻成酸豆醬汁備用
 

 

試吃時間 ：鮭魚肉佐酸豆醬

1/8顆紅肉西瓜切4公分長、1.5公分寬、1.5公分高柱狀

西瓜皮雕花作裝飾
 

 

試吃時間：鮭魚卵西瓜

用燻鮭魚肉包入西瓜後，卷成筒狀盛盤

用火槍噴烤鮭魚捲外表

淋上鮭魚卵酸豆醬

放鮭魚卵提味裝飾擺盤即可
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