地毛山藥盅─阿基師(20070518)

作法：

地毛菜即為髮菜

將山藥切小段後，浸泡冰水備用
 


以圓型模具取山藥成圓柱狀

 
以挖球模在山藥上挖出凹槽

將3大匙冰梅醬裝入塑膠袋中

起滾水鍋，放入山藥盅滾煮，撈起瀝乾備用
 

 

試吃時間：山藥球佐紫蘇冰梅醬(梅肉+果醬)

150克髮菜放入電鍋中，蒸40分鐘
 


將蒸熟的髮菜加少許塩放入山藥盅的凹槽內

 

將生蠔加檸檬後，放在髮菜上後，入鍋蒸3分鐘至熟
 


試吃時間：髮菜佐鮭魚卵

 

取出山藥盅後，拿走生蠔

將山藥盅擺盤

起滾水鍋，將200克青江菜汆燙至熟，取出擺盤

在髮菜上擺上50克鮮鮭魚卵

完成
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