墨西哥鴕鳥捲餅(駝鳥肉)─詹姆士(20060922)
 

 

作法：

調製義大利青醬：

將九層塔和大蒜放入調理機中打勻

駝鳥肉切條備用

二片墨西哥餅皮放上起司後，放入烤箱烤至起司融化
 

 

起鍋熱油，放入洋蔥絲及駝鳥肉條拌炒

放入三色甜椒拌炒
 
 
製作墨西哥莎莎醬：

1顆半牛番茄切丁

1/4顆紅甜椒切丁備用

8顆蒜頭切末備用

2株香菜切末備用

2根辣椒切末備用

取水晶碗，加入番茄丁、半碗洋蔥丁、1碗九層塔末
 
加入1碗蔥末、紅甜椒丁、1小匙蒜末、1碗香菜末
 
加入辣椒末、墨西哥醃辣椒末
 
加入1茶匙黑胡椒、1茶匙海塩、少許黑胡椒
 
加入1顆檸檬汁、Tabasco醬、1大匙半橄欖油、巴莎米可醋拌勻成墨西哥莎莎醬

醃駝鳥肉：

駝鳥肉排撒上海塩及胡椒粉

起鍋熱油，駝鳥肉排入鍋煎至四分熟
 

 

取出駝鳥排，以噴槍火烤表面至焦黃酥香
 

 

將駝鳥排切條備用
 

 

取出烤好的墨西哥餅皮，抹上義大利青醬

放上西生菜、墨西哥辣椒、烙駝鳥肉排、炒駝鳥肉條、黃、綠、紅甜椒絲、紅椒粉

抹上酸奶後，捲起後，切小段

將切好的捲餅擺盤

擺上烤得酥脆的玉米餅

擺上墨西哥醬

擺上酸奶

完成
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