山椒煸雞─郭主義(20090901)
作法：
五支青辣椒剖半切長片備用
五支紅辣椒剖半切長片備用
一大塊薑切片備用
三支蔥切長段備用
乾辣椒切段備用
二支去骨雞腿切長條後，再切小塊備用
起鍋，放入雞腿塊乾煸至外表金黃焦香
取出炒至焦香的雞腿塊備用
同鍋，以雞油爆香薑片
加入紅辣椒片及青辣椒片拌炒至表面起泡
加入蔥段及一大碗去籽乾辣椒段拌炒
加入炒過的雞腿塊拌炒
加入三大匙醬油、一大匙米酒及一匙糖拌炒調味
加入適量開水
加入一大匙辣油調味
加入二大匙太白粉水勾芡
加入花椒油及香油調味
盛盤
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