脆皮糯米南瓜餅─彩虹姐
主廚的叮嚀：
外酥裡糯，香甜好吃，略帶筋道，不黏牙
作法：
200克南瓜切片，盛盤
放入蒸鍋，蒸熟
取水晶碗，放入蒸熟南瓜
放入30克白糖壓成南瓜泥
放入230克糯米粉拌勻
南瓜蒸熟含水量因品種不同，糯米粉量酌情添加
攪拌至無乾粉，揉成軟硬適中的面糰
移至案板，再揉ㄧ揉
搓成長條
掐成10個劑子
蓋上保鮮膜防止風乾
取面劑，捏一捏，揉光滑
沾層清水
沾上芝麻
按成小圓餅
放入烤盤
烤箱預熱
入烤箱，以上下火165度，烤25分鐘
烤至小餅鼓起
完成
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