馬鈴薯蘑菇雞(洋菇)─詹姆士(20090218)
作法:
十顆洋菇剖半備用
起鍋,將三塊去骨雞腿肉的雞皮朝下,放入鍋中乾煎至外皮金黃酥脆
關小火,蓋上鍋蓋燜煎
將六小塊蒸好的馬鈴薯放入鍋中和雞腿肉一起燜煎
將蒸好的馬鈴薯捏碎成泥
起鍋,加入馬鈴薯泥拌炒
加入少許牛奶加熱拌煮
製作西式洋菇醬汁:
另起鍋,加入三大塊奶油、橄欖油炒香洋蔥末、洋菇丁及一小片塩醃火腿
加入一小碗雞高湯及一大匙鮮奶油煨煮
將炒料放入調理機中打成醬汁後,回鍋加熱
加少許塩調味備用
試吃時間:馬鈴薯泥佐蘑菇醬
起鍋,以吸滿雞油的馬鈴薯(六小塊和雞腿肉一起燜煎),加奶油拌炒蘑菇
加入一大匙蒜末及一小匙巴西里拌炒
將馬鈴薯泥鋪盤底
將乾煎雞腿切塊後,放在馬鈴薯泥上
撒上黑胡椒及海塩調味
放上炒好的奶油蘑菇及馬鈴薯塊
淋上洋菇醬汁
撒上塩醃火腿(帕瑪森火腿)
完成
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