什錦炒烏龍─阿基師(20171120)
 
作法：
 
 
1支蔥白切花、蔥綠切段
 
1小把韭菜梗切花、韭菜葉切段
 
 
6隻草蝦仁(留蝦殼)開背
 
1尾中卷切圈，備用
 
起鍋，加入200c.c.高湯覆熱，備用

煉蝦湯：
 
 
起鍋熱適量香油，加入1大匙薑末、蝦殼炒香
 
加入適量熱水，滾煮成蝦湯後，濾出，留蝦頭備用
 

 

另起鍋熱少許沙拉油，加入100克豬肉絲、1大匙薑末

 
加入少許熱水、蝦湯

加入1包讚歧冷凍烏龍麵，加蓋燜煮
 
 
加入15顆中文蛤

加入蝦頭，滾煮出味

待中文蛤殼開後，取出中文蛤、蝦頭備用
 
加入蔥白、蔥綠、韭菜拌炒

加入蝦仁拌炒
 

 

淋入2大匙米酒

 

加入50克鮮蚵、中卷翻炒均勻

 
加入少許白胡椒粉

淋入香油、少許醬油調味收汁
 
盛盤

 
放入中文蛤、蝦頭組裝即可
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