福祿壽黃金45秒─阿基師(20171121)
 
 
作法：
 
1顆蛋裝盤
 
100克中筋面粉裝盤
 
100克面包粉裝盤
 
起滾水鍋，離火

放入200克中文蛤汆燙12秒，撈出
 

去殼取肉備用
 
 
起140度油鍋，放入20克松子炸至金黃後，倒出備用
 
蛤蜊青醬：
 

 

取調理機，放入炸過的松子、20片九層塔、適量橄欖油

 
加入1大匙白飯

加入1/4匙鹽

加入中文蛤肉、1大匙蒜末、1大匙鮮奶油打勻
 
七味粉薯條：
 

 

另起鍋熱油，放入200克薯條炸香後，瀝出

撒上少許七味粉提味

淋上青醬

 

試吃時間：青醬七味粉薯條

 

取紙巾吸乾牛排多餘水份

 
1塊肋眼牛排(300克)刷上少許青醬後，依序沾裹面粉、蛋液、面包粉，備用
 

 

起150油鍋，放入沾裹好的肋眼牛排炸 45 秒


撈出，靜置5秒
 
 
取炸好的肋眼牛排切條
 
取成品盤，放入紙巾鋪底
 
放入1大匙七味粉薯條
 
撒上少許鹽調味
 
排入切好的肋眼牛排組裝

 
食用時搭配青醬即可
 
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