沙茶鐵板百頁─吳秉承(20171004)
 
作法：
 
50克芥蘭菜切小段
 
30克鮮香菇去蒂頭切半
 
10克薑切片
 
30克沙拉筍頭切片、餘量切條，備用
 
3條百頁豆腐切薄片，畫刀斜切
 
30克紅蘿蔔切水花刀後，切薄片
 
100克茄子去蒂頭畫刀，切段，備用
 
起滾水鍋，放入芥蘭菜
 
放入紅蘿蔔片汆燙，濾出
 
放入筍子汆燙，濾出備用
 
起160度油鍋，放入茄子炸上色後，濾出
 
放入百頁豆腐炸膨，濾出備用
 
起鍋熱少許香油，放入薑片炒香
 
放入香菇炒入味
 
放入2大匙素沙茶醬、1大匙素蠔油
 
加入1大匙米酒、2小匙糖、1大匙烏醋調味
 
放入百頁豆腐，大火炒入味
 
放入茄子、100cc水、10克辣椒片
 
加入芥蘭菜、紅蘿蔔片、筍子、10克九層塔，煨煮收汁
 
取鐵板加熱
 
淋入少許香油
 
放入10克九層塔
 
倒入上步驟料
 

完成
arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄