檸檬蝦─吳秉承(20171116)
 
 
作法：
 
1斤母泰國蝦剪鬚去腸泥，開背
 
1/2支香茅切斜片
 
2片檸檬葉切碎
 
10克香菜切小段，備用
 

 

起190度油鍋，放入泰國蝦炸香，濾出備用

 
起鍋，倒入300c.c.雞高湯、20克蒜末

加入檸檬葉碎、香茅片滾煮

加入米酒
 
加入適量白胡椒粉、半大匙魚露調味
 
 
放入炸香的泰國蝦
 

 

加入10克紅辣椒末拌炒

 
加入半大匙魚露

加入1小匙糖

加入少許白胡椒粉、50c.c.檸檬汁調味
 
加入10克蔥花、香菜段點綴
 
刨入適量檸檬皮
 
 
完成
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