黑蒜粉絲蒸草蝦─阿基師(20171116)
 
 
作法：
 
600克大草蝦剪鬚去腸泥
 
蒜泥汁：
 
 
取調理機，放入100克蒜仁、150c.c.水
 
加入1大匙蠔油、1大匙醬油膏、半匙糖打勻，濾出
 
1/2量蒜泥以清水洗淨
 
 
剩餘的蒜泥加入蒜泥汁拌勻，備用
 
蒜油：
 
 
起鍋，加入適量沙拉油，放入洗淨的蒜泥炸香，濾出，紙巾吸乾蒜酥備用
 
50克蔥切花
 
1把冬粉(泡軟)切段
 
大草蝦開成劈腿蝦
 
1/2根紅辣椒切末，備用
 
 
預熱蒸鍋，放入成品盤
 
依序放入冬粉鋪底
 
排入大草蝦
 

加入少許蒜酥
 

淋入蒜泥汁
 

加入75克黑蒜仁蒸3分鐘至熟後，取出

 
取上步驟鍋中料，撒上蔥花、3克香菜末、辣椒末
 
淋上蒜油、蒜酥即可
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