香椿海鮮烘蛋─王輔立(20171120)
 
作法：
 
1/2顆馬鈴薯去皮蒸熟，切丁
 
1/4顆洋蔥切丁
 
1/2顆黃甜椒切丁
 
15克紅甜椒切丁
 
15克四季豆切丁
 
6片牛番茄切片
 
4尾草蝦仁切塊
 
20克燻鮭魚撕塊
 
2片培根切條
 
6片九層塔切碎
 
取水晶碗，加入5顆蛋、少許鹽打勻，備用
 
起鍋熱適量沙拉油，加入黃甜椒丁、紅甜椒丁炒香

加入洋蔥丁、四季豆丁炒香
 
加入馬鈴薯丁拌炒

加入培根條，翻炒均勻
 
加入少許鹽

淋上1大匙XO醬、1大匙香椿醬拌勻
 
加入適量九層塔碎
 
淋入蛋液
 
放上草蝦仁、20克蟹腿肉

加入牛番茄片、燻鮭魚
 
放入50克雙色起士絲

撒上明太子，加蓋煎至起士絲融化
 
翻面煎至金黃
 
醬汁：
 
取水晶碗，放入50克原味美乃滋、1大匙香椿醬拌勻，放入塑膠袋備用
 
烘蛋切塊
 
盛盤
 
擠上醬汁提味
 
放上九層塔片點綴


 
完成
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