俄羅斯酸奶豬肉卷─張秋永(20171017)

 
作法：
 
50克洋蔥切塊
 
30克西洋芹去粗絲，切塊
 
20克高筋面粉盤裝
 
50克新鮮香菇切塊
 
50克磨菇切塊
 
 
200克匈牙利國寶豬五花燒肉片切小段
 
1根法國面包切片
 
4根玉米筍燙熟，切細條
 
2根德式香腸切細條
 
3顆小番茄切片，備用
 
預熱烤箱180度，將法國面包放入烤箱中，烤6分鐘至酥脆
 
 
預熱鑄鐵鍋，放入五花燒肉片煸出豬油
 

 

放入洋蔥、香菇、磨菇

 
加入芹菜，炒香
 
放入100克番茄泥
 
 
加入50c.c.白酒
 
 
加入400c.c.高湯，煨煮入味
 
放入適量迷迭香、2片月桂葉

加入少許高筋面粉，滾煮成醬汁
 
加入適量鹽巴、白胡椒粉、糖調味
 
撒上適量紅椒粉
 

試吃時間：醬汁法國面包
 
用釣魚線，將2顆水煮蛋切成6等份，備用
 
 
2片五花厚切燒肉片鋪平
 
撒上1茶匙匈牙利紅椒粉、鹽巴、白胡椒粉
 

 

放上玉米筍、德式香腸、1/3顆水煮蛋，捲起成豬肉卷

 
表面沾勻高筋面粉，備用
 
起鍋，放入豬肉卷煎熟，備用
 
用刨皮器，將1根小黃瓜刨成薄片，捲成螺旋狀，備用
 
 
同鑄鐵鍋，放入75克酸奶拌勻
 
放入煎香豬肉卷組裝
 
 
放入小黃瓜卷

放上酸奶、1小株迷迭香裝飾
 

食用時搭配法國面包即可
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