宮保素棒腿─吳秉承(20170913)
 
作法：
 
2根茭白筍切條
 
2條面腸切成三段，取頭尾兩小段，備用
 
用筷子將面腸中間穿出洞，再將茭白筍條穿入，備用
 
起150度油鍋，放入面腸炸至膨起，濾出備用
 
同油鍋，放入6片鍋粑炸至膨脹，濾出
 
再放入洋菇、20克紅甜椒丁、20克黃甜椒丁過油，濾出備用
 
起鍋熱2大匙香油，放入30克老薑片爆香
 
加入10克乾辣椒，炒出香味
 
放入素棒腿

加入6朵洋菇

加入2小匙糖、2大匙醬油
 
加入1大匙米酒、1大匙水

加入2大匙醬油膏
 
加入胡椒粉調味，加蓋燜煮收汁入味
 
放入甜椒
 
加入1小匙花椒粉丶10克九層塔翻炒
 
放入鍋粑
 
取成品盤，將鍋粑擺在周圍
 
再擺入素棒腿和其他炒料
 
淋上醬汁
 
完成
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