薑絲大腸炸春卷─邱寶郎(20171017)
 
作法：
 
350克豬大腸用可樂洗淨，滾水煮30分
 
取出切塊
 
3粒大蒜切片
 
1根紅辣椒切片
 
120公克酸菜心切絲(泡水去鹹味)
 
薑絲大腸：
 
起鍋熱油，放入30公克薑絲、酸菜絲、大腸、蒜片、辣椒片炒香
 
加入1大匙米豆醬、1大匙米酒、適量水、少許鹽、白胡椒粉拌勻
 
加入1大匙太白粉水勾芡
 
加入2大匙白醋拌勻，放涼備用
 
 
取潤餅皮，放入薑絲大腸捲起
 
加入少許面粉水(面粉、水，比例1：1)封口成春卷
 
 
起180度油鍋，放入春卷炸至金黃後，撈出
 
 
取成品盤，放入2顆小番茄盤飾
 
放上炸好的春卷組裝即可
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