梅乾菜燒螯蝦─邱寶郎(20171128)
 
作法：
 
2根蔥切花
 
1小株香菜切碎
 
1根紅辣椒切末
 
150克客家福菜泡水去鹹味切末
 
8尾深海螯蝦剪鬚去腸泥、去除腹部硬殼
 

 

起180度油鍋，放入螯蝦炸至金黃，撈出

 

起鍋熱沙拉油，加入1大匙蒜末、辣椒末、客家福菜炒香

 

加入炸過的螯蝦拌炒均勻

 
加入1大匙米酒、500c.c.高湯，加蓋燜煮
 
加入適量鹽、糖調味
 
加入1大匙太白粉水勾芡
 
撒上蔥花、香油、白胡椒粉提味
 
 
取成品盤，放入上步驟鍋中料組裝
 
放上香菜碎點綴即可
 
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