馬來肉骨茶牛肉面─吳秉承(20171012)
 
作法：
 
 
1粒黑蒜對切後，半顆切碎
 
30克小白菜去蒂頭切段，備用
 
中藥湯底：
 
 
取調理機，倒入1000c.c白蘿蔔高湯
 
加入1片當歸片、2片黃耆、3片川芎打勻成中藥湯底後，濾出備用
 
 
起鍋，放入200克牛五花火鍋肉片，煸炒出香味
 
放入10克蔥花翻炒均勻
 
 
另起鍋，倒入蘿蔔高湯、1/2顆黑蒜煨煮

加入黑蒜碎
 

加入中藥湯底，滾煮出味
 
加入1小匙五香粉

加入10克枸杞、10克薑絲

加入2包冷凍刀削面，滾煮入味
 
加入100cc米酒
 

加入炒香牛五花
 

加入小白菜

加入適量醬油、鹽巴調味
 
放入蔥花料炒勻
 

加入米酒、糖

撒上1小匙白胡椒
 
 
倒入成品碗

完成
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