小卷米粉湯─阿基師(20180207)
 
作法：
 
3顆乾香菇切絲
 
2支土芹菜略拍後，切段
 
1支蒜苗略拍後，切段
 
1支蔥略拍後，切段
 
1尾小卷洗淨，切圈
 
1球中粗米粉剪適當大小，備用
 
起冷水鍋，加入中粗米粉滾煮15分鐘至軟，留湯
 
 
起鍋熱香油，放入乾香菇絲、1大匙蝦米炒香

加入土芹菜段、蒜苗段、蔥段炒香
 
加入小卷拌炒均勻，倒出一半
 
 
同鍋，加入米粉水、蝦米水、乾香菇水、10顆中文蛤，滾煮
 
加入1大匙魚露、塩巴
 

加入中粗米粉
 
 
加入800c.c.高湯

待蛤蜊煮開
 

加入小卷炒料

加入2大匙薑絲，滾煮入味
 
取成品碗，加入白胡椒粉、1大匙米酒

加入鍋中料組裝
 
淋上香油
 

完成
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