家鄉魚乾燒肉─吳秉承(20171102)
 
作法：
 
600克本土黑豬五花切塊
 
300克白花椰菜去粗絲，切小朵
 
1/2顆洋蔥切大塊
 
1根紅蘿蔔(去皮)滾刀切塊
 
2支蒜苗斜切小段
 
30克土芹菜拍裂切小段，備用
 

 

600克鰻魚乾切大塊

 

起滾水鍋，放入鰻魚乾塊汆燙後，濾出備用

 
起鍋熱1大匙香油，放入本土黑豬五花肉塊煎香
 
放入10顆蒜仁、10克蔥段

加入紅蘿蔔塊
 

加入鰻魚乾塊
 

加入洋蔥塊炒出香味
 

放入2大匙醬油、適量白胡椒粉、糖、1大匙香菇素蠔油
 

加入2大匙米酒調味
 
 
預熱砂鍋，放入花椰菜鋪底
 
倒入上步驟鍋中料
 
加入清水至5分滿
 
開大火，煮至滾

 
轉小火，加蓋滾煮兩小時
 
 
試吃時間：滷菜
 
 
1塊板豆腐剝成小塊，放入砂鍋中滾煮入味
 
另起鍋熱適量香油，放入蒜苗段、土芹菜段炒香，倒入砂鍋中滾煮
 
撒入胡椒粉
 
加入1大匙紹興酒提味
 
再滾煮10分鐘

 
完成
arrow
arrow
    文章標籤
    煲鍋
    全站熱搜
    台北中正區好吃燒肉 士林燒肉 內湖燒肉 大安燒肉 板橋燒肉 松山燒肉

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄