吉祥萬歲堅果蝦─邱寶郎(20180201)
 
 
作法：
 
2顆荸薺切丁
 
2根土芹菜珠
 
1/3顆紅甜椒切丁
 
1根紅辣椒切末
 
2顆蛋液裝盤
 
4大匙中筋面粉裝盤
 
 
20克美生菜泡水，切絲
 

 

取調理棒，放入300克原味綜合堅果打勻，倒出備用

 
6尾大明蝦仁剪鬚去腸泥，留蝦頭，開背
 
取水晶碗，加入大明蝦、香油、少許鹽、米酒抓勻
 
再沾裹中筋面粉、蛋液、原味綜合堅果，備用
 
起150度油鍋，放入沾裹好的大明蝦仁炸金黃，撈出
 
 
起鍋，放入1大匙蒜末、紅辣椒末炒香
 
加入土芹菜、荸薺、紅甜椒炒勻
 
加入蝦頭

加入適量米酒、水，滾煮出味
 
放入綜合堅果、白胡椒粉、鹽、香油提味
 
待蝦頭出味後，撈出

取成品盤，美生菜絲鋪底
 
 
加入鍋中料、炸香的大明蝦仁組裝

 
加入少許綜合堅果碎即可
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