熱帶風味牛肉卷─張秋永(20171121)
 
 
作法：
 
4片廣東A菜泡水
 
 
起鍋，放入120克雙色起士絲

加入墨西哥餅皮，煎至2面金黃，取出備用
 

 

300克肋眼牛排，加入少許鹽、黑胡椒調味醃製

 
另起鍋熱油，放入肋眼牛排、鳳梨片煎至金黃後，取出鳳梨片
 
 
肋眼牛排煎至5分熟後，取出靜置，切條
 
酸辣美乃滋：
 
取水晶碗，放入50克甜味美乃滋、1大匙蒜蓉辣椒醬、10克番茄醬拌勻
 
1/2顆牛番茄切片
 
肋眼牛排切條
 
2片鳳梨切小片
 
40克紫洋蔥切絲
 
 
取水晶碗，加入肋眼牛排條
 
加入酸辣美乃滋拌勻備用
 

 

取墨西哥餅皮，依序放入廣東A菜、牛番茄片、紫洋蔥絲

 
加入鳳梨片、40克酪梨片、拌好的肋眼牛排捲起，對切備用

 
取成品盤，放上牛肉卷擺盤
 
完成
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