作法：
1/3顆芋頭蒸熟去皮，1/4量芋頭切片、3/4量切條
1/4顆高麗菜切片
1/3根紅蘿蔔切絲
4朵乾香菇(泡水)去蒂頭切絲
2支芹菜略拍切珠
1支蒜苗略拍切斜片，備用
起滾水鍋，加入1大匙鹽、少許油，放入2球米粉，汆燙至軟，撈起
放入碗中加蓋燜Q
取米粉剪斷
淋入紅蔥油拌勻
芋泥：
淋入紅蔥油拌勻
芋泥：
取調理機，放入150c.c.高湯、芋頭片打勻成芋泥
起180度油鍋，放入芋頭條過油，濾出備用
紅蔥油：
起鍋熱適量油，加入8顆紅蔥頭末煸香至金黃色狀後，瀝出備用
同鍋餘油，加入少許油、50克豬五花肉絲、1小碗蝦米炒香
加入適量米粉水
加入高麗菜、紅蘿蔔絲、香菇絲滾煮
加入過油的芋頭條
加入850c.c.適量高湯
加入1大匙紅蔥油拌煮
放入少許鹽、糖拌勻調味
加入蒜苗
加入芋泥拌煮均勻
加入剪斷的米粉，拌煮入味
放入炸香的紅蔥頭、芹菜、香油、白胡椒提味
盛碗
盛碗
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