普羅旺斯燉雜菜─Maggie
作法：
1個茄子切塊狀
1個洋蔥切塊狀
1個青椒切塊狀
1個義大利櫛瓜去皮，切塊狀
4個番茄去皮、去籽後切塊
1顆大蒜切末
起鍋，加入橄欖油，把茄子塊炸約5分鐘，撈出備用
起鍋，留點橄欖油，把絲瓜塊炒約5分鐘，倒出備用
起鍋，加入橄欖油，炒香洋蔥丁、蒜碎
加入2大匙番茄糊，炒2分鐘
加入番茄塊，拌炒2分鐘
加入茄子、義大利櫛瓜
加入普羅旺斯綜合香料（用香草紮Bouquet garni﹣九層塔、2片月桂葉、巴西利、百里香）
小火，加蓋煮約20分鐘
加入鹽與白胡椒調味
用新鮮香草裝飾
普羅旺斯綜合香料是南法最常用的香料，裡面有乾燥的九層塔、百里香和巴西利等
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