油淋腰花─郝大廚
主廚的叮嚀：
不用炒、不用炸，香嫩脆口容易學！
作法：
豬腰去表面筋膜
抹刀剖半，去腰騷
45度斜刀切十字花刀至2/3處
清水洗淨
放入3克料酒
放入2克鹽，抓醃入味
起滾水鍋，放入豆芽，汆燙至熟，撈出
擺盤，舖底
同滾水鍋，放入腰花，汆燙，煮沸
撈出，擺盤
撒上蔥花
淋上豉油
呲上熱香油
齊活！
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- Feb 15 Thu 2024 10:04
油淋腰花─郝大廚
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