黃金白銀湯丸子─詹姆士(20170130)
 
作法：
 
1片黑木耳切絲
 
半根紅蘿蔔切絲
 
 
2塊板豆腐先用盤子壓2小時，捏碎
 
取水晶碗，加入豆腐渣、紅蘿蔔絲、黑木耳絲

加入2大匙白芝麻、2大匙黑芝麻、適量研磨海鹽拌勻
 
 
起150度油鍋，豆腐料捏緊成丸子狀後入鍋油炸至熟，濾出
 
起滾水鍋，關火，放入50克柴魚片煨煮柴魚高湯後，濾出
 
取調理機，放入白蘿蔔塊、適量水打勻成蘿蔔泥後，濾出，白蘿蔔渣保留備用
 

 

預熱砂鍋，倒入柴魚高湯復熱

 
加入白蘿蔔渣
 
 
加入3大匙味醂、1大匙清酒、1大匙醬油、2茶匙鹽，滾煮入味
 
 
放入豆腐丸子
 
加入10克香菜末、1大匙油辣籽
 
 
放上15克海苔絲裝飾擺盤
 
完成
arrow
arrow
    文章標籤
    煲鍋
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄