芒果雪酪海綿蛋糕─孫榮 Kai(20180731)
 
作法：
 
1顆金煌芒果切丁(冷凍)
 
 
取水晶碗，放入2顆蛋白打勻
 
另取水晶碗，加入2顆蛋黃、60克糖、32克中筋面粉打勻
 
 
加入打勻的蛋白拌勻後，倒入氮氣瓶中
 
海綿蛋糕：
 

 

取微波爐，將氮氣瓶搖晃均勻後，擠入杯中

 
微波40秒後，倒出
 
芒果雪酪：
 

 

取調理棒，放入金煌芒果丁、鹽、5克檸檬汁、5克新鮮薄荷葉打勻

 

取成品碗，放入芒果雪酪、2個奶酪組裝

 
取成品盤，先用50克白巧克力醬畫盤
 

 

放上海綿蛋糕、30克藍莓、1茶匙芒果顆粒組裝

 
放上少許金箔、餘量薄荷葉裝飾即可
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