團團圓圓慶元宵─詹姆士(20170209)
 
作法：
 
100克太白粉裝盤
 
紅豆湯：
 
起滾水鍋，放入300克蜜紅豆、100克黑糖、適量糖滾煮入味
 
再用調理棒放入鍋中將鍋中料打碎，燉煮紅豆湯
 
 
取水晶碗，放入200克熟地瓜、120克地瓜粉、40克糖搓揉成面糰
 
 
接著用切刀切小段後，捏成圓形狀後備用
 
紫米紅豆粥：
 
同紅豆湯鍋，放入1杯熟紫糯米飯拌煮均勻
 
 
起120度油鍋，放入地瓜球按壓5至6次，炸膨脹後濾出
 
炸鍋巴：
 
起170度油鍋，放入10片鍋巴炸酥後，捏碎備用
 
 
取紫米紅豆粥，放入適量鍋巴碎拌煮均勻
 
試吃時間：紅米紅豆粥
 
起170度油鍋，取3顆花生湯圓、3顆芝麻湯圓，均勻沾裹太白粉後入鍋，炸至熟後，濾出
 
 
取成品碗，先倒入紅豆糯米湯鋪底
 
最後淋入200c.c.椰奶
 
 
疊上花生湯圓、地瓜湯圓、地瓜球
 
撒上餘量鍋巴碎裝飾擺盤
 
完成
arrow
arrow
    文章標籤
    湯圓、元宵
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄