川味朝鮮雞─阿基師(20180807)
 
作法：
 
1小株香菜切碎
 
2隻去骨帶皮雞腿肉切塊

醃雞肉：
 
 
取水晶碗，加入雞腿肉塊、醬油抓勻
 
加入75克中筋面粉、2大匙米酒抓醃
 
再沾裹100克太白粉，備用
 
 
起180度油鍋，加入沾裹好的帶皮雞腿肉炸至金黃
 
加入35克蔥段過油，撈出備用
 
醬汁：
 
取水晶碗，加入2大匙韓式辣醬、1大匙高湯拌勻
 
50克蒜仁拍裂，備用
 

 

起鍋熱香油，加入35克蔥段


加入5克乾辣椒炒香
 
 
加入帶皮雞腿肉
 
加入醬汁、半瓶7喜汽水
 

加入蒜仁

加入1茶匙花椒粉、2大匙蒜味花生拌勻
 
 
加入1茶匙白芝麻、香菜碎

盛盤

淋入1顆檸檬汁提味
 

完成
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