豆簽羹─阿基師(20130822)
 
 
作法：
 
3大匙蝦米泡水留汁
 
 
起滾水鍋，放入200克豆簽汆燙至熟，撈起瀝乾備用
 
20克蒜頭拍撕裂狀
 
 
200克莧菜梗切末、莧菜葉切段
 
起鍋熱1大匙豬油，放入蒜頭爆香
 
加入莧菜梗末

加入莧菜葉段
 
 
加入蝦米炒香
 
放入300c.c.大骨高湯，小滾
 
加入2湯勺燙豆簽的熱水
 
 
加入3大匙鮪魚罐頭
 
加入泡蝦米水拌煮
 

 

淋入4大匙太白粉水勾芡

 

加入汆燙好的豆簽、1茶匙鹽拌煮

 
起鍋前撒上1大匙蔥花、1/2匙白胡椒粉、1匙香油

 
完成
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