家財萬貫用手捲─阿基師(20170328)
 
 
作法：
 
100克地瓜粉裝盤
 
 
2粒桔子餅蒸軟留湯，切碎
 
1條冬瓜糖條蒸軟留湯，切碎
 
2顆熟鹹蛋黃淋上少許米酒，入鍋蒸3分鐘
 
1張豬網油(40公分方形，約200克)切成8公分大小四方片
 
餡料：
 
 
取水晶碗，放入100克花枝漿、75克五花絞肉
 
 
加入2顆熟鹹蛋黃
 
加入冬瓜糖條碎、桔子餅碎
 
加入50克洋蔥丁、60克荸薺丁、40克韭黃丁、50克香菜末
 
加入30克薑末、30克蒜末
 
加入1/2茶匙五香粉、少許地瓜粉、1顆雞蛋拌勻
 
起鍋熱油，加入餡料煎成餅
 

試吃時間：煎餅+甜辣醬
 
 
取餡料，以豬網油包起呈春捲狀
 
依序沾裹地瓜粉、蛋液、地瓜粉，備用
 
起185度油鍋，放入肉捲炸至香酥
 
 
切去頭尾部分
 
淋上1茶匙甜辣醬點綴
 
放入成品盤中
 
擺上2株巴西里、100克綠卷鬚裝飾
 
完成
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