金玉滿堂芥菜飯─詹姆士(20170202)
 
 
作法：
 
4朵乾香菇泡水留湯
 
起鍋，放入1塊豬板油丁炒至出油
 
利用豬油豬板油丁炸酥後，豬油、豬油泡分開濾出
 
 
1把芥菜切末
 
取塑膠袋，放入芥菜末、適量鹽搖晃出水
 
1片豆皮切絲
 

 

起鍋，放入湖南臘肉片、1根臘腸片乾鍋煸香

 

加入香菇絲拌炒


加入1片豆皮絲、1包鴻喜菇、木耳絲炒勻
 
 
加入香菇水、150c.c.熱水、滾煮出味
 
放入1大碗白飯
 
加入1大匙豬油
 
加入少許白胡椒粉、少許鹽翻炒至飯鬆散
 

 

加入芥菜末、1大匙白芝麻翻炒均勻

 
倒入砂鍋
 
淋上餘量豬油
 
加入3大匙白芝麻
 

加入豬油泡

加入100c.c.紹興酒

 
完成
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