霸王無敵海景鮑魚粥─詹姆士(20170127)
 
 
作法：
 
3珠香菜切末
 
2根土芹菜切珠
 
20尾草蝦仁去腸泥，切丁
 
起滾水鍋，放入16顆台灣鮑魚汆燙約30秒後，濾出
 
去除鮑魚嘴，鮑魚肝臟、鮑魚肉切條後分開備用
 
 
起180度油鍋，放入16片鍋巴炸至膨脹，濾出捏碎
 
鮑魚肝沾裹100克面粉
 
起鍋熱適量油，放入鮑魚肝炸熟，濾出
 
取調理機，放入炸鮑魚肝、適量水打勻備用
 
 
起滾水鍋，放入2大碗白飯拌勻，以調理棒將鍋中米粒、水打勻後，繼續滾煮
 
 
起鍋餘油，放入200克蝦殼、10片薑片、魚頭炒香
 
倒入600c.c.粥水滾煮蝦湯後，濾出
 
 
同滾水鍋，倒入蝦湯、鮑魚肝醬拌煮均勻
 
加入蝦仁丁、100克黃魚丁、鮑魚條
 
調入6茶匙鹽、適量韓國香油、適量白胡椒粉、適量黑胡椒粉調味
 
5珠茼蒿切小段，備用
 
同滾水鍋，加入鍋巴碎、茼蒿段、100c.c.牛奶，滾煮入味
 
倒入成品砂鍋中
 
撒上芹菜珠、香菜葉、白胡椒粉
 
 
淋適量韓國香油
 
完成
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