跳水鯉魚─郭主義(20130411)
 
作法：

1尾鯉魚去魚鱗內臟
 
 
鯉魚從魚嘴對剖至下巴，在魚身上劃深花刀備用
 
起滾水鍋，放入鯉魚，滾煮6分鐘至熟，撈出瀝乾
 
 
盛盤
 

 

起鍋熱2大匙油，爆香50克薑絲、50克青辣椒丁、30克紅辣椒末、50克蔥粒

 
加入400c.c.雞高湯煨煮
 
加入1/3匙鹽、2大匙米酒、胡椒粉調味
 
淋在魚身上
 
撒上香油

 
完成
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