百花油條─阿基師(20180809)
 
作法：
 
 
2根油條橫剖後，切段、其餘切碎
 
 
6尾草蝦仁去腸泥，壓泥
 
50克洋蔥切丁
 
1株香菜切段，備用
 
餡料：
 
取水晶碗，加入200克花枝漿、草蝦仁、50克荸薺丁
 
加入洋蔥丁、少許蛋清、油條碎、少許香菜拌勻
 
 
取油條，包入餡料，再抹上蛋液，備用
 
起150度油鍋，加入油條、餘量餡料炸至熟成，撈出
 
取水晶碗，加入1大匙玉米粉、100c.c.高湯拌勻
 
取水晶碗，加入1顆蛋液、少許高湯拌勻，備用
 

 

起鍋，加入1大匙XO醬、米酒炒勻

 

加入適量高湯、適量水

 

加入1茶匙蠔油拌勻

 
加入玉米粉水勾芡
 
加入1茶匙烏醋、香油
 

加入蛋液拌勻
 
加入少許香菜提味
 

 

取成品盤，加入醬汁鋪底

 
加入油條組裝即可
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