青椒肉絲燴飯─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

家常便當菜

 

作法：

蒜仁切末

 

1根紅辣椒去籽，切絲

 

1顆青椒去瓤、籽，切絲

 

1根蔥白斜刀切絲

 

蔥綠切末

 

1顆蛋打散

 

牛五花肉切小塊

 

取水晶碗，放入牛肉片

放入少許米酒

 

放入醬油

放入香油

放入等量鹽、白糖

 

放入白胡椒粉

 

放入少許水，抓醃入味

 

放入1/5顆蛋液

 

放入太白粉水抓勻

 

起鍋，放入豬油

 

放入蛋液、白飯拌炒

 

放入鹽、黑胡椒粉

 

放入少許水拌炒

 

盛盤

 

起鍋，放入適量豬油

 

放入牛肉拌炒至五分熟，取出

 

起鍋，放入豬油

 

放入蒜末爆香

 

放入蠔油

 

放入青椒、紅辣椒絲拌炒

 

放入適量水

 

放入少許醬油

 

放入少許鹽

放入太白粉水勾芡

 

放入五花肉煮熟

 

放入適量麻油

 

盛盤

 

撒上蔥花

齊活！

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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