青醬雞肉義大利面─邱寶郎(20180813)
 
作法：
 
起鍋，加入2大匙松子仁炒香，取出備用
 
起滾水鍋，加入3大匙鹽、適量橄欖油，放入1把義大利面滾煮7分鐘後，撈出備用
 
 
1支去骨帶皮雞腿肉撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油調味
 
2顆蒜仁拍裂
 
1/2顆洋蔥切絲，備用
 
青醬：
 
 
取調理機，放入50克冰塊、蒜仁、50片九層塔、適量松子仁(炒過)
 
加入3大匙起士粉、1/2大匙紅酒醋、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油打勻
 
起鍋，將雞腿肉皮朝下煎出油後，夾出切塊
 
 
同上鍋，放入雞腿肉、洋蔥炒香
 
加入義大利面

加入適量煮面水

加入研磨海鹽、研磨黑胡椒
 

加入青醬拌炒
 
取成品盤，放入上步驟料
 
撒上餘量松子仁、餘量起士粉、研磨黑胡椒提味

 
完成
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