千絲萬縷好彩頭─阿基師(20170202)
 
 
作法：
 
50克低筋面粉裝盤
 
50克金瓜切絲
 
50克廣東A菜切絲

100克乾干貝加水入電鍋，蒸1小時
 

 

蒸好的乾干貝去結蒂組織後，剝碎備用

 
起150度油鍋，放入干貝碎炸至酥香後，濾出
 
同油鍋，放入金瓜絲炸至酥香後，濾出吸油
 
 
100克蘿蔔糕切細絲
 
取水晶碗，加入蘿蔔糕絲
 
加入1大匙干貝湯、低筋面粉拌勻
 

 

起190度油鍋，放入蘿蔔糕絲炸40秒至金黃後，濾出

 
放入廣東A菜絲過油後，濾出吸油
 
 
取成品盤，放上圓形模具
 

 

依序疊入炸好的干貝絲、蘿蔔糕絲、金瓜絲、廣東A菜絲

 
將模具取出
 
 
完成
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